Главная
Болезни хлеба

Хлеб тоже может болеть вследствие халатности пекарей. Болезни хлеба возникают в первую очередь из-за использования при его приготовлении муки с высоким содержанием микробиологической засоренности или хранения продукта в условиях высокой влажности и температуры, объясняют специалисты по хлебопечению.

Самая распространенная болезнь хлеба — плесень (картофельная, меловая и кровяная).
Но самый опасный, по мнению специалистов, хлеб, изготовленный из зерен, зараженных спорыньей.

Ведь потребление такого продукта может довести вплоть до летального исхода. Хлеб с плесенью содержит микотоксины — обладающие канцерогенными свойствами.

Заражение болезнью происходит не только вследствие неправильного хранения, но также из-за нарушения рецептуры. Признаки — затхлый запах, бледные или зеленоватые пятна на корочке. Такой хлеб лучше не употреблять и не давать скоту и домашней птице.

хлеб

Картофельная болезнь хлеба возникает, когда собирают и перемалывают зерно. Причем картофельная палочка не погибает после термической обработки во время выпечки.

Иногда, разрезая хлеб, можно увидеть, что мякоть липнет, тянется, чувствуется запах гнилых фруктов. Все это — картофельная болезнь.

Липкий хлеб есть нельзя! Употребление такого хлеба может вызывать интоксикацию, поэтому его лучше выкинуть, поскольку даже сухари из него могут стать причиной заболеваний.

Белые пятна на корочке и мякоти хлеба — признак меловой болезни.

Дрожжеобразные грибы попадают в хлеб с мукой и развиваются, когда его хранят в герметичной полиэтиленовой упаковке в теплом помещении.

Кровяную болезнь образует бесспоровая бактерия продигиозин. Образованию этой бактерии способствуют повышенная влажность воздуха, температура около 21 градуса, невысокая кислотность продукта.

Тогда мякоть батона, белого хлеба краснеет. Потребление такого хлеба может вызвать отравление.

Поэтому пусть в нашей жизни нам всегда будеть попадаться только здоровый хлеб!


  → Главное меню
»   Мой дом
»   Чистим, моем
»   Делаем ремонт
»   Кухня
»   Еда и напитки
»   Одежда и обувь
»   Здоровье
»   Компьютер
»   Это интересно
»   Разное
Copyright © 2010 - 2017. http://1bon.ru.
Перепечатка материалов возможна только с письменного разрешения администрации сайта.